notre carte
Grillades, burgers, salades...
Nos plats sont élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, frais et cuisinés par notre équipe au sein du restaurant pour vous proposer une carte originale 100% maison, et respectueuse des saisons.
Pour consulter la carte des allergènes, consultez nos serveurs. Ils sauront vous renseigner.
apéro et entrées
À PARTAGER
CAMEMBERT RÔTI
Rôti au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIES
Jambon Serrano (11 mois d’affinage), porchetta, lomo Ibérique de Cebo, terrine maison (2-4 pers)
16€
PLANCHE DÉGUSTATION
Assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP et rillettes de maquereaux
26€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
De Penmarc’h, au mascarpone et chorizo
8€
ENTRÉES
BURRATA
Pesto et tomates d’antan
8,50€
ŒUFS MAYONNAISE
Oeufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
TERRINE DE CAMPAGNE
Viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
8,50€
FOIE GRAS DU CHEF
Cuit à basse température et accompagné d’un condiment poire et de pain d’épices maison
15,50€
SAUMON FUMÉ
Crème de mascarpone sur son feuilletage et mangue fraîche
9€
SAUMON FUMÉ DE NORVÈGE
Segments d’agrumes, avocats grillés et cream cheese
10€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Rôtis au beurre, ail et persil
X6 9€
X12 17€
Formule du midi
ENTRÉE – PLAT
PLAT-DESSERT
14,90€
ENTRÉE – PLAT- DESSERT
16,90€
PLAT- CAFÉ GOURMAND
18,90€
*Du lundi au vendredi, uniquement le midi
apéro et entrées
À PARTAGER
CAMEMBERT RÔTI
Rôti au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIES
Jambon Serrano (11 mois d’affinage), porchetta, lomo Ibérique de Cebo, terrine maison (2-4 pers)
16€
PLANCHE DÉGUSTATION
Assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP et rillettes de maquereaux
26€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
De Penmarc’h, au mascarpone et chorizo
8€
ENTRÉES
BURRATA
Pesto et tomates d’antan
8,50€
ŒUFS MAYONNAISE
Oeufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
TERRINE DE CAMPAGNE
Viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
8,50€
FOIE GRAS DU CHEF
Cuit à basse température et accompagné d’un condiment poire et de pain d’épices maison
15,50€
SAUMON FUMÉ
Crème de mascarpone sur son feuilletage et mangue fraîche
9€
SAUMON FUMÉ DE NORVÈGE
Segments d’agrumes, avocats grillés et cream cheese
10€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Rôtis au beurre, ail et persil
X6 9€
X12 17€
Formule du midi
ENTRÉE – PLAT
PLAT-DESSERT
14,90€
ENTRÉE – PLAT- DESSERT
16,90€
PLAT- CAFÉ GOURMAND
18,90€
*Du lundi au vendredi, uniquement le midi
viandes et poissons
bar à viandes
Toutes nos viandes sélectionnées, maturées affinées par nos soins et grillées au barbecue.
HAUT DE CUISSE DE POULET
Mariné et préparé par nos soins
13,90€
LA VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES AAAAA
Accompagnée d’une crème à la moutarde à l’ancienne
19,50€
ÉMINCÉ DE BŒUF
200g – Viande de bœuf origine France
18,90€
ÉMINCÉ DE BŒUF AUX GIROLLES
200g – Viande de bœuf origine France, accompagné d’une crème de girolles
23,90€
TRAVERS DE COCHON
Viande de porc grillée puis cuite basse température dans son jus, sauce barbecue
18,90€
FILET DE CANARD VENDÉEN (CHALLANS)
Filet entier et sa sauce à la moutarde violette
22€
ENTRECÔTE DE BŒUF MATURÉE
250g – Viande de bœuf origine France
28,90€
FILET DE BŒUF MATURÉ VBF
220 gr, une pièce appréciée pour sa tendreté, connue pour sa saveur riche et sa texture fondante
33€
CÔTE DE BŒUF
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves, origine France
79€
CÔTE DE BŒUF FLAMBÉE AU POIVRE
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves et flambée devant vous, origine France
84€
Nos plats signatures
LE COHIBA
« CRÉATION LA PRISON 2016 »
Filet de bœuf Salers 220g grillé et fumé au cigare Cohiba et accompagné de 2 cl de whisky Ardbeg 5 ans d’âge
38€
LE TRIO EN CAVALE « CRÉATION LA PRISON 2024 »
Pour 2 personnes
Émincé de boeuf, travers de cochon et haut de cuisse de poulet mariné, un os à moelle, pain toasté et beurre persillé fondu.
66€
GARNITURES
Purée au beurre
Pomme de terre rôtie et crème aux herbes
Légumes de saison rôtis
Frites maison
Salade
Garniture supplémentaire : 3 €
NOS RECETTES
Sauces, beurres et moutardes
Poivres
Roquefort
Béarnaise
Tartare
Beurre à l’ail fondu
Beurre maître d’hôtel
Moutarde à l’huile de truffe
Moutarde au miel
Sauce, beurre et moutarde supplémentaire : 1,50€
ET POUR SUBLIMER VOS VIANDES
Sauce aux girolles – 5€
Os à moelle – 5€
CASSOLETTE
LA CASSEROLE DU BOUFFAY
Mijoté de poulet aux olives, poulet d’origine française, cuisson lente, piment d’Espelette et romarin
18,50€
POISSONS
TATAKI DE THON
Thon pané au sésame, mi-cuit et sa sauce thaï, garniture au choix
23,50€
PAVÉ DE SAUMON RÔTI
Beurre nantais accompagné de légumes de saison
22€
burgers
Nos burgers se résument à peu de choses : des sauces maison, une viande hachée par nos soins, des ingrédients extra frais, une crème au cheddar affiné et surtout un bun’s confectionné de A à Z tous les jours dans notre laboratoire de pâtisserie. Tous ces éléments confèrent un goût unique et surtout inégalable à nos burgers.
Tous les jours, nous réalisons nos pains à partir d’une farine biologique.
Pour nos steaks hachés ils sont d’origine française. Nos burgers sont accompagnés de frites maison et salade verte.
AJOUTEZ
Poitrine fumée – 2€
Crème de Cheddar – 2€
Steak haché – 5€
CLASSIQUE
Steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge et crème de cheddar
16,90€
BURGER DU CONDAMNÉ
steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge, triple cheddar, poitrine fumée
Laissez-vous surprendre…
22€
ROQUEFORT
Crème de roquefort, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
18,50€
POIVRES
Sauce aux poivres, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
18,50€
POULET CONFIT
Poulet cuit basse température, sauce tartare, oignon rouge, tomate et crème de cheddar
18,50€
HALLOUMI
Halloumi grillé, tomates confites, tomate, oignon rouge, salade (végétarien)
19,50€
NANTAIS
Steak haché 150 gr, lard fumé, curé Nantais, oignon rouge, tomate et sauce tartare
19€
côté fraîcheur
SALADES
CÉSAR EN PRISON
Poulet pané panko, salade, œuf mollet, crème moutarde à l’ancienne, parmesan, tomates cerise, oignons frits
15,90€
SALADE CHÈVRE RÔTI
Chèvre rôti au miel, lard, salade, pignons de pin, figues séchées, tomates cerise, oignon rouge (Option végé possible)
16,90€
NORVÉGIENNE
Salade, saumon fumé de Norvège, fèves au pesto, grenade, avocats, tomates cerises, cream cheese, segments d’agrumes grillés et toasts
18,50€
Bar à tartares
TARTARE CLASSIQUE
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, cornichons, câpres, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
18,50€
TARTARE MÉDITERRANÉEN
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, pignons de pin, tomates confites, pesto, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
20,50€
TARTARE CHORIZO
Marinade légèrement relevée, cornichons, câpres, jaune d’oeuf et chips de chorizo. Accompagné de frites maison et salade
19,50€
Bar à CARPACCIOS
LE CLASSIQUE
Pesto, roquette, Parmesan
19,50€
LE BURRATA
Burrata, roquette, pesto, tomates confites
22€
LE THAÏ
Marinade thaï à la coriandre et oignons cébette
19,50€
fromage et desserts
fromage
ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de 3 fromages accompagnés de ses confitures aromatisées et sa salade
10€
GOURMANDISES
LES CRÉATIONS DE NOS PÂTISSIERS
CHOU CHANTILLY
Chou XL maison garni de chantilly, accompagné d’une sauce au chocolat
7,50€
CRÈME BRÛLÉE
À la gousse de vanille bourbon Madagascar
8€
GÂTEAU NANTAIS
Au rhum AOC Martinique et glace rhum raisin
8,50€
POIRE BELLE-HÉLÈNE
Poire pochée aux épices, glace vanille, sauce chocolat et sablé breton
9,50€
MI-CUIT
Chocolat, glace vanille bourbon Madagascar
10€
CHEESECAKE
Au caramel beurre salé
8€
PROFITEROLES
Choux maison, glace vanille bourbon Madagascar, sauce chocolat
10€
bar à fraises
De mi-mai à mi-septembre
FRAISES
Au sucre ou chantilly
8€
GAUFRE FRAISES
Fraises et chantilly
10€
COUPE GLACÉE FRAISES
Glace vanille, glace fraise, coulis de fruits rouges, fraises et chantilly
10€
TARTE AUX FRAISES DE LA PRISON
Palet breton, crème mascarpone et fraises, accompagnée d’une soupe de fraises
10,50€
GAUFRE
Servie avec chantilly, au choix : caramel ou chocolat
8,50€
GAUFRE BRETONNE
Pommes rôties au beurre, caramel beurre salé, chantilly
10€
CAFÉ OU THÉ GAUFRE
Sauce chocolat ou sauce caramel et chantilly
9€
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Café et mignardises
9€
IRISH GOURMAND
14,50€
COUPES GLACÉES
DAME BLANCHE
Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
8€
GOURMANDE
Glace caramel au beurre salé, chocolat et vanille, chantilly et caramel beurre salé
9€
NANTAISE
Glace rhum-raisin et vanille bourbon Madagascar, gâteau nantais et chantilly
9€
COLONEL
Sorbet citron vert et vodka
9€
COMPOSEZ SELON VOS ENVIES…
SORBET
Cassis, Citron vert, Fraise, Mangue, Passion
GLACE
Vanille bourbon Madagascar, Rhum raisin, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Barbe à papa
La boule – 3€
AJOUTEZ
Chantilly – 1€
Sauce chocolat ou caramel – 1€
